我的悠然南山

From MAR 2013

現代生活充滿矛盾，21世紀人類的挑戰是如何在矛盾中找到平衡點。發展Vs保育，搵錢/專業精神Vs作息飲食定時，正如都市人一邊捱夜一邊敷面膜，或飲完酒去運動或做完運動抽煙，都是身心未能一致的折衷狀態。人人的目標都是生活得更好，但每個人的「生活得更好」都有不同的意義。

台灣醫師許達夫，由開腦專家轉為自然療法醫師，他說：「我發現60歲以上的人得癌，用我們的方法幾乎100%能好，而30歲以下的人治起來很困難，因為他們生下來的時候基因已經被污染受損……」

為甚麼？因為地球土壤貧瘠引至食物缺乏營養素，人類在巨大而持續的壓力下，免疫系統的功能減弱，我們的身陳代謝產生大量毒性物質，排毒不徹底，以及正常細胞功能發揮的化學過程已經弱化，加上後互聯網時代對電腦多過太陽，這些因素夾雜起來可以導致疾病或者更簡單的不健康、精神不振。

美國農業部顯示數據，1963至1992年水果和蔬菜作物的水分下降，鐵下降32%，鈣下降29.82%，鎂下降21.08%，磷下降11.09%，鉀下降6.48%，而1996年國際水文地質學家協會指出，全世界的地下水有50%正受到污染，而未受到污染的，也正在開始受到污染，這些都是墮後數據，2013年的今天你覺得情況是改善了，還是惡化中？

幾年前，香港終於也開始流行有機耕種、有機菜和水果，我也幸運地在家附近找到很好的供應商，吃到美味的火龍果、鮑魚菇、椰菜花，它們的味道跟一般的真的完全不同，菇有菇香，火龍果只有常見的一半體積，甜而物美，不是淡而無味；椰菜花連樣子也不同，真的是一朵朵花，精緻而清甜。

但我發現這情況在2010年尾開始改變，同一個供應商的所謂有機菜，失去了之前兩年的鮮味，有機水果甚至不知所踪，而培育有機菇的農商家索性結業。

雖然不完美，因爲沒有選擇，唯有繼續光顧，City Super空運的更無味更貴。直至到2011年尾，師父告訴我他打算買農地，為甚麼？「你不覺得你吃的有機菜已不是之前的味道了嗎？」所言甚是，他繼續說：「我們是非常敏感的一族，食物一進口就知道高下，於是我花了很多時間往香港的有機農場探訪觀察。農夫都吐苦水，真是沒有辦法！現在有機認證是以泥土和水分作為認證標準，也就是說，水分和泥土中的化學物不超過某種水平，就算是有機耕作，達標能給認證。但不能忽視的是，因為地球生態嚴重失衡，天氣因而不穩定，甚至污染的日子比藍天白雲的時候多，菜又不能賣太貴，兩個月才收成一轉肯定要蝕，一下雨農作物就遭受破壞，沒有太陽，食物都長得不好…」如果堅持100%有機耕種，商業上是不能生存，人是聰明的，妥協的方法是在種子下功夫，泥土和水分仍然是好的，至於種子做了甚麼手腳，就問不到究竟。唯有自己種才有100%食物安全。

在城市長大，而且被寵壞了的我如何自處？我已經是吃素，如果連吃素的食物質素也不佳，就真的不如不吃。民以食為天，食物是很重要的，我的嘴刁不是它有多貴，而是它的營養和活性有多高，life food gives life！我嘗試買日本直接從菜田摘下來的高級蔬菜，保證36小時送到上門，維持了一段時間，直至海嘯和核污染發生，而且他們的菜也不太合我胃口，葉類較少，莖類多。種種無奈之下，我也成為了農夫！

我一直很敬佩農夫，我曾經最仰慕的生活，就是像歐美有資源或懂得生活的人那樣，城市中有個精緻住所，鄉間有個農場，穿梭享受，替自己作出生活的平衡。

大部分現代人失去了跟大自然的聯繫，漠視大自然的神聖，不明白天地山水好，我們就好；反而不斷破壞上天建造的一切來謀求利益，卻沒想到呼吸的空氣沒有氧分，飲的水沒有礦物質，賺了錢也無命享。2012之後，我覺得現代人的意識出現的變化會更加劇，明白到金錢不單不是萬能，而且在絕境的時候對你一點幫助都沒有，你可以說醫病要錢，但現代醫術真的可以令你身體健康嗎，還是只是一個交易遊戲？一個商業運作模式？醫療保險和你被洗腦的概念，吃藥甚至成爲一種lifestyle?

我們自小被灌輸讀書要找老師，醫病要找醫生，有沒有想過一個人的知識要靠自己不斷驗證和學習，一個人的健康要靠自己捍衛和建立，其他人的專業只是一個輔助。

做農夫最辛苦的除了日曬雨淋，夏天還有蚊咬，即使慣於運動的我拿著銼頭翻土，還是很要命的，戴了手套還是會破皮流血，但在西貢的好風水中，空氣氧分高，完成一天的辛勞，在溪澗中被未污染的山水包圍著，是一種心靈和身體的治療。菜成了，收割是一大喜悅，因為沒有落任何化學物，綠葉素高養分高，雖然可能一段時間都要重複地吃著那幾種菜，但生菜美得像玫瑰花，即摘即洗即吃，點滴滋味甜在心頭。

樓價高企，市區一間豪宅，郊區一個農場的願望恐怕難以實現，但屋外有個healing garden總可以罷，這是我的願望！有了互聯網，可以足不出戶，在大自然的眷顧下，種一些生果、蔬菜、香草和一些有治療功能的植物，不假外求，自給自足，做個digi-陶-淵明會是未來一個趨勢。
「結廬在人境，而無車馬喧。問君何能爾，心遠地自偏。
採菊東籬下，悠然見南山。山氣日夕佳，飛鳥相與還。此中有真意，欲辯已忘言。」

生菜美得像玫瑰花

我塊田

教兒子翻土，有姿勢無實際

翻土最辛苦

下種子

趕得切收成做蘿蔔糕

即摘即洗生菜加士多啤梨、合桃和和風沙律汁，美味！

兒子一發現溪澗，逐步大解放

我沒有那麼大膽，要第二次帶了泳衣才下水，但一樣一浸吾捨得走，也提了1公升山水回家飲